Hasselbacks aubergine

Gör så här

Auberginen

1. 1

   Skär auberginen i tunna skivor utan att skära igenom helt. För att undvika detta kan du lägga en träsked under och skära tills du känner skedens kant; på så sätt undviker du att skära igenom auberginen.

Smöret

2. 2

   Blanda samman ingredienserna till tomatsmöret. Om du inte har smör som är rumsvarmt, kan du hyvla det med en osthyvel för att få det att bli rumsvarmt.

3. 3

   Ställ in ugnen på 200 grader varmluft eller 220 grader över- och undervärme.

4. 4

   Fyll varje "skiva" med fyllningen och placera auberginen i en ugnsfast form som har ett tillhörande lock; jag använde en gjutjärnsgryta. Sätt på locket och tillaga i 35 minuter.

5. 4

   Sänk ugnstemperaturen till 180 grader för varmluft eller 190 grader för över- och undervärme. Toppa sedan med lite finriven parmesan, fetaost eller chèvre och gratinera i ytterligare 20-25 minuter.

Toppingen

6. 5

   Hacka pekannötter, soltorkade tomater och purjolök grovt. Toppa auberginen med blandningen vid servering.