LCHF och Matlagningsordlista
Din kompletta guide till LCHF-termer, glutenfria ingredienser och sockerfria alternativ
Snabbnavigering
LCHF
LCHF står för Low Carb High Fat och är en kosthållning där man äter lite kolhydrater och mycket fett. På Lagat Och Klart hittar du hundratals LCHF-recept som innehåller max 10g kolhydrater per portion.
Relaterade termer:
Ketogen diet
En strikt form av LCHF där man håller kolhydraterna under 20g per dag för att kroppen ska gå in i ketos - ett tillstånd där kroppen förbränner fett som primär energikälla.
Glutenfritt
Mat som inte innehåller gluten, ett protein som finns i vete, råg och korn. Alla recept märkta som glutenfria på Lagat Och Klart är säkra för personer med celiaki eller glutenintolerans.
Relaterade termer:
Sockerfritt
Recept utan tillsatt socker. På Lagat Och Klart använder vi naturliga sötningsmedel som erytritol, stevia eller sukrin som inte påverkar blodsockret.
Mandelmjöl
Finmalet mjöl av mandlar som används som glutenfritt alternativ till vetemjöl i LCHF-bakning. Rikt på protein och fett, lågt i kolhydrater.
Relaterade termer:
Kokosmjöl
Mjöl gjort av torkad kokos. Mycket fiberrikt och absorberar mycket vätska. Används ofta i LCHF-bakning tillsammans med ägg.
Relaterade termer:
Psylliumfröskal
Fibertillskott från plantago ovata-växten. Används i glutenfri bakning för att ge struktur och sammanhållning till bröd och bakverk.
Relaterade termer:
Erytritol
En sockeralkohol som smakar som socker men inte påverkar blodsockret. Perfekt sötningsmedel för LCHF och diabetiker. Innehåller nästan inga kalorier.
Relaterade termer:
Ketos
Ett metabolt tillstånd där kroppen förbränner fett istället för kolhydrater som primär energikälla. Uppnås genom att äta mycket få kolhydrater (under 20g per dag).
Relaterade termer:
Stevia
Naturligt sötningsmedel utvunnet från stevia-växten. 200-300 gånger sötare än socker men påverkar inte blodsockret. Perfekt för LCHF och diabetiker.
Relaterade termer:
Xylitol
Björksocker - en sockeralkohol som ser ut och smakar som vanligt socker men har lägre glykemiskt index. OBS: Giftigt för hundar!
Relaterade termer:
MCT-olja
Medium Chain Triglycerides - en olja som kroppen snabbt omvandlar till energi. Populär inom LCHF för att öka fettintaget och ge snabb energi.
Relaterade termer:
Ghee
Klarifierat smör där mjölkproteiner och vatten kokats bort. Tål hög värme och är laktosfritt. Perfekt för stekning i LCHF-matlagning.
Relaterade termer:
Kolhydrater
Näringsämne som kroppen omvandlar till glukos (socker). I LCHF begränsar man kolhydrater till max 20-50g per dag för att hålla blodsockret stabilt.
Relaterade termer:
Netto kolhydrater
Totala kolhydrater minus fiber. Det är netto kolhydrater man räknar i LCHF eftersom fiber inte påverkar blodsockret.
Relaterade termer:
Glykemiskt index (GI)
Mått på hur snabbt en livsmedel höjer blodsockret. Lågt GI (under 55) är bra för LCHF. Lagat Och Klart fokuserar på recept med lågt GI.
Relaterade termer:
Laktosfri
Livsmedel utan mjölksocker (laktos). Många LCHF-recept är naturligt laktosfria eller kan enkelt göras laktosfria med rätt mejeriprodukter.
Relaterade termer:
Bulletproof coffee
Kaffe mixat med smör och MCT-olja. Populär LCHF-dryck som ger långvarig energi och mättnad utan att bryta fastan.
Relaterade termer:
Fettbomb
Små, fettrika godsaker som används inom LCHF för att öka fettintaget. Ofta gjorda på kokosolja, nötsmör och sötningsmedel.
Relaterade termer:
Cauliflower rice
Finriven blomkål som används som risersättning i LCHF. Innehåller bara 3-5g kolhydrater per portion jämfört med 45g i vanligt ris.
Relaterade termer:
Zoodles
Spiralskuren zucchini som används som pastaersättning. Populärt LCHF-alternativ med endast 3g kolhydrater per portion.
Relaterade termer:
Fiberhusk
Samma som psylliumfröskal. Löslig fiber som binder vätska och ger struktur i glutenfri bakning. Viktigt för LCHF-bröd.
Relaterade termer:
Cream cheese
Färskost eller mjukost. Mycket använd i LCHF för sin höga fetthalt och låga kolhydratmängd. Perfekt i både matlagning och bakning.
Relaterade termer:
Almond flour
Engelska namnet för mandelmjöl. Grovmalet mandelmjöl kallas ibland 'almond meal' till skillnad från finmalet 'almond flour'.
Relaterade termer:
Intermittent fasta
Periodisk fasta där man äter inom ett begränsat tidsfönster, ofta 16:8 (fastar 16 timmar, äter under 8). Kombineras ofta med LCHF för viktminskning.
Relaterade termer:
Ketoner
Energimolekyler som produceras när kroppen förbränner fett. Kan mätas i blod, urin eller utandningsluft för att bekräfta ketos.
Relaterade termer:
Sukrin
Varumärke för erytritol. Används flitigt i våra LCHF-recept som sockerfritt alternativ i bakning och matlagning.
Relaterade termer:
Gluten
Protein som finns i vete, råg och korn. Ger deg elasticitet men måste undvikas vid celiaki. Alla glutenfria recept på Lagat Och Klart är tydligt märkta.
Relaterade termer:
Celiaki
Autoimmun sjukdom där gluten skadar tunntarmen. Personer med celiaki måste äta strikt glutenfritt. Våra glutenfria recept är säkra för celiakiker.
Relaterade termer:
Coconut flour
Engelska namnet för kokosmjöl. Extremt fiberrikt mjöl som kräver mycket vätska i bakning. Används ofta i LCHF-pannkakor.
Relaterade termer:
Varför är denna ordlista viktig?
När du börjar med LCHF eller glutenfri matlagning kan alla nya termer kännas överväldigande. Denna ordlista hjälper dig att förstå ingredienser och koncept som är centrala för hälsosam, kolhydratsnål matlagning.
På Lagat Och Klart använder vi dessa ingredienser i våra recept för att skapa mat som är både god och nyttig - utan onödiga kolhydrater eller gluten.