Fläskytterfile med svampsås i sockerkaksform

Gör så här

1. 1

   Stek svampen i en torr panna tills den släpper sin vätska och blir något mjuk. Lägg åt sidan.

2. 2

   Hacka lök och vitlök fint. Stöt grönpepparn i en mortel. Fräs löken i smör tills den mjuknar, och tillsätt sedan tomatpuré och grönpeppar. Låt det fräsa med de sista 2-3 minuterna.

3. 3

   Storleken på fläskytterfilén kan variera, mellan 0,8 och 1 kg. "Putsa" köttet genom att skära bort det du inte vill ha, till exempel fett, hinnor och senor.

4. 4

   Placera det råa köttet i sockerkaksformen.

5. 5

   Blanda ihop samtliga ingredienser till såsen och häll den över köttet i formen.

6. 6

   Ställ in ugnen på 150 grader, varmluft.

7. 7

   Tillaga köttet i 1 timme (+/- 10 minuter) tills köttet har en innertemperatur på 58-65 grader. Du kan också låta köttet marinera i kylen tills du ska tillaga det på kvällen.

8. 8

   Lyft upp köttet och låt det "vila", invirat i aluminiumfolie, i cirka 10 minuter.

9. 9

   Skär köttet i skivor med valfri tjocklek. Lägg dem i en serveringsform som har lite högre kanter. Häll den heta såsen över köttet strax före servering.