Blomkålsrisotto

Gör så här

1. 1

   Börja med att hacka purjolöken och svampen i mindre bitar. Använd gärna en fjärdedel av purjolökens blast för god smak. Finhacka eller pressa vitlöken. Stek hacket tillsammans med alla kryddor i en stekpanna tills grönsakerna har mjuknat och fått en fin färg, cirka 5 minuter.

2. 2

   Riv blomkålen på den grövre sidan av rivjärnet; det bör motsvara ungefär 8 dl. Om det blir mer spelar det ingen roll. Tillsätt den rivna blomkålen i pannan och stek i ytterligare 4-5 minuter tills den mjuknar. Tillsätt sedan de övriga ingredienserna och låt det puttra ihop i cirka 10-15 minuter. Detta är det perfekta tillfället att lägga till räkor om du önskar en mer mättande risotto. Smaksätt gärna med andra kryddor som du tycker om.