Baskisk cheesecake Profile avatar
Andreas Domeij
Medium
Jun 25

Baskisk cheesecake

Published 2025-06-09
Updated 2025-06-09
0
En drömlik dessert från Baskien, med en bränd topp, och en krämig, len konsistens. Den är njutbar vid alla tillfällen och passar perfekt året om. Först serveras den med rabarber, sedan med jordgubbar, och under vintern med hjortron eller havtorn. Det här är kanske inte ett banbrytande recept, men resultatet blir så framgångsrikt att jag bara måste dela det med er!
Ingredients 6
Difficulty: Medium
60 min

Ingredients

12 Portioner

Instructions

  1. 1

    Ta fram färskosten så att den hinner bli rumsvarm och inte klumpar sig. Gör under tiden en "mise en place", det vill säga, ta fram alla ingredienser som ska användas och väg upp dom.

  2. 2

    Tvätta citronerna noggrant om de inte är ekologiska, för att sedan zesta dem.

  3. 3

    Vispa ihop färskost och florsocker i en köksassistent i cirka 3 minuter, eller med en elvisp på hög hastighet, tills det blir krämigt.

  4. 4

    Knäck alla ägg i en bunke. Vispa sedan ner ett ägg i taget i färskostsmeten, under konstant vispning eller medan köksassistenten arbetar.

  5. 5

    Sikta ner mjölet i 2 dl av grädden samtidigt som du vispar (med handvisp); du får en tjock pannkakssmetsliknande konsistens. Sedan vispar du ner resterande grädde tills du har en slät "gräddsmet".

  6. 6

    Tillsätt hela gräddsmeten i färskostblandningen samt citronzesten, och vispa på medelhög hastighet tills allt är jämnt fördelat, cirka 2 minuter.

  7. 7

    Häll ner smeten i en bakplåtsklädd springform 24 CM smeten, se till att formen verklier sitter fast! smeten kommer fylla formen exakt

  8. 8

    Baka på 210 grader med varmluft, högst upp i ugnen i 25 minuter. Ytan ska bli bränd medan cheesecaken fortfarande är vobblig.

  9. 9

    Låt cheesecaken svalna i formen i rumstemperatur för att "sätta sig", minst 4 timmar, eller om du har tid, åtminstone ett dygn. Därefter mellanlandar den i kylen i cirka 3 timmar innan servering.

Kommentarer (0)

You might also like

Vanliga frågor om Baskisk cheesecake

How long does it take to make Baskisk cheesecake?

It takes a total of 60 minutes to make Baskisk cheesecake. Preparation takes about 18 minutes and cooking takes approximately 42 minutes.

How many portions does the recipe Baskisk cheesecake yield?

This recipe yields 12 portions. You can easily adjust the amounts using the portion calculator on the recipe page.

Is Baskisk cheesecake gluten-free?

Baskisk cheesecake contains gluten-containing ingredients such as Vetemjöl. To make the recipe gluten-free, you can substitute these with gluten-free alternatives.

What ingredients do I need for Baskisk cheesecake?

The main ingredients in Baskisk cheesecake are: Florsocker, Ägg (medelstora), Vispgrädde (40%, Vetemjöl, Zestade citroner. See the full ingredient list on the recipe page for exact amounts and all ingredients.

Can I freeze Baskisk cheesecake?

Most dishes can be frozen, but quality may vary. Baskisk cheesecake keeps fresh in the refrigerator for 3-4 days.

What nutrients does Baskisk cheesecake contain?

Baskisk cheesecake contains ingredients such as Florsocker, Vetemjöl which makes it higher in carbohydrates. This recipe is not suitable for a strict LCHF or ketogenic diet.