Aubergine och Valnöts Pesto
Aubergine och Valnöts Pesto
Publicerad 2023-01-18
Uppdaterad 2023-01-18
Visste du att man kan göra Pesto på ett nytt spännande sätt? Med Aubergine i det blir supergott och när du har skalet på får du i dig massor av nyttiga fibrer.
Gör så här
-
1
Sätt ugnen på 225 grader
-
2
Dela aubergine på längden ringla över lite olivolja och Rosta i ugnen i ca 30 min
-
3
Rosta valnötterna i ugnen tills gyllene ca 4-6 min på 225 grader . Ta gärna ut och vänd runt dem mot slutet. De ska bli ljust rostade och riktigt varma men ej brända.
-
4
Låt auberginen svalna
-
5
Riv parmesanosten fint
-
6
Mixa i hop samtliga ingredienser till en jämn pesto