Aubergine och Valnöts Pesto

Name: Aubergine och Valnöts Pesto
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 200.0 gram Aubergine; 1.0 dl Rostade valnötter; 0.5 dl Soltorkade tomater; 1.0 st Vitlöksklyfta; 70.0 gram Parmesan eller annan hårdost; 1.0 msk Tomatpure; 1.0 msk Olivolja; 2.0 tsk Citronjuice; 0.0 Salt

Publicerad 2023-01-18

Uppdaterad 2023-05-10

Visste du att man kan göra Pesto på ett nytt spännande sätt? Med Aubergine i det blir supergott och när du har skalet på får du i dig massor av nyttiga fibrer.

Ingredienser 9

Svårighet: Lätt

60 min

Ingredienser

2 Portioner

200 gram Aubergine
1 dl Rostade valnötter
1/2 dl Soltorkade tomater
1 st Vitlöksklyfta
70 gram Parmesan eller annan hårdost
1 msk Tomatpure
1 msk Olivolja
2 tsk Citronjuice
Salt

Gör så här

1

Förvärm ugnen till 225 grader.
2

Dela auberginen på längden, ringla över lite olivolja och rosta i ugnen i cirka 30 minuter.
3

Rosta valnötterna i ugnen tills de är gyllene, cirka 4-6 minuter på 225 grader. Vänd gärna på dem mot slutet. De ska bli ljust rostade och riktigt varma, men inte brända.
4

Låt auberginen svalna.
5

Riv parmesanosten fint.
6

Blanda alla ingredienser till en jämn pesto.

Aubergine och Valnöts Pesto

Ingredienser

Gör så här

Kommentarer (0)

Du kanske också gillar

Aubergine och Valnöts Pesto

Ingredienser

Gör så här

Kommentarer (0)

Vad tyckte du om receptet?

Du kanske också gillar