Name: Aubergine och Valnöts Pesto
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 200.0 gram Aubergine; 1.0 dl Rostade valnötter; 0.5 dl Soltorkade tomater; 1.0 st Vitlöksklyfta; 70.0 gram Parmesan eller annan hårdost; 1.0 msk Tomatpure; 1.0 msk Olivolja; 2.0 tsk Citronjuice; 0.0 Salt

Ingredienser

2 Portioner

200 gram Aubergine
1 dl Rostade valnötter
½ dl Soltorkade tomater
1 st Vitlöksklyfta
70 gram Parmesan eller annan hårdost
1 msk Tomatpure
1 msk Olivolja
2 tsk Citronjuice
Salt

Gör så här

1

Sätt ugnen på 225 grader
2

Dela aubergine på längden ringla över lite olivolja och Rosta i ugnen i ca 30 min
3

Rosta valnötterna i ugnen tills gyllene ca 4-6 min på 225 grader . Ta gärna ut och vänd runt dem mot slutet. De ska bli ljust rostade och riktigt varma men ej brända.
4

Låt auberginen svalna
5

Riv parmesanosten fint
6

Mixa i hop samtliga ingredienser till en jämn pesto

Aubergine och Valnöts Pesto

Vad tyckte du om receptet?

Ingredienser

Gör så här