LCHF Citron cheesecake i glas - utan nötter

Gör så här

RUMSVARMT SMÖR

1. 1

   Ta fram smöret så att det blir rumsvarmt, alternativt använd osthyveln.

Citronsmulorna (Nötfria )

2. 1

   Vispa ihop sötningsmedlet och smöret tills det blir lite krämigt, vispa sedan i ägget.

3. 2

   Riv av skalet från citronen.

4. 3

   Sikta ner de torra ingredienserna i smöret, vispa tills det bildas en deg och låt den vila i kylen i 10 minuter.

5. 4

   Sätt ugnen på 180 grader med över- och undervärme. Forma till 5-7 kakor; de behöver inte vara perfekta i formen eftersom de ska smulas sönder senare.

6. 5

   Grädda kakorna i cirka 13-15 minuter och låt dem sedan svalna.

Lemoncurd

7. 1

   Ta zesten från citronen och pressa ner saften från citronen (1 dl) i en kastrull. Tillsätt även zesten och sötningsmedlet. Låt det koka upp.

8. 2

   Tillsätt äggulorna i en medelstor bunke, vispa ned citronblandningen lite i taget och häll sedan tillbaka den i kastrullen.

9. 3

   Dela smöret i mindre bitar.

10. 4

    Låt sjuda/småkoka på svag värme och vispa under ständig omrörning tills curden har tjocknat. Klicka i smöret och vispa tills det har smält. Låt svalna, gärna i vattenbad eller i kylskåp.

Fyllningen

11. 1

    Vispa färskosten krämig med tre fjärdedelar av lemon curden.

Montering

12. 1

    Smula sönder kakorna.

13. 2

    Ställ fram glasen för servering, varva smulor med fyllning och toppa med lemoncurd.