Ägg och persiljesås

Gör så här

Koka äggen

1. 1

   Lägg äggen i kallt vatten i en kastrull så att vattnet precis täcker äggen. Låt vattnet koka upp utan lock. För löskokta ägg, sjud dem i cirka 2 minuter; för mjukkokta, cirka 5 minuter; och för hårdkokta, cirka 8 minuter.

2. 2

   Koka äggen i 8 minuter för att få dem hårdkokta.

3. 3

   Häll av vattnet och lägg äggen i kallt vatten. Låt dem svalna helt innan du skalar dem.

Såsen

4. 1

   Finhacka schalottenlöken och fräs i smör på medelhög värme tills den blir glansig (den ska inte få färg).

5. 2

   Tillsätt färskost, grädde, riven pepparrot, buljongtärning och slutligen kryddorna.

6. 3

   Låt småkoka i ca 5 minuter tills såsen har börjat tjockna något. Smaka gärna av med salt och lite vitpeppar.

7. 4

   Hacka kruspersiljan fint och tillsätt den i såsen.

8. 5

   Hacka äggen fint och tillsätt dem i såsen.

9. 6

   Nu är såsen färdig att servera! Passar bäst till vit fisk.