Carpaccio med Dijonnaise, rucola och pinjenötter

Gör så här

1. 1

   Skär nötinnerlår eller oxfilé i mycket tunna skivor, cirka 3-4 mm tjocka, med hjälp av en vass kniv. Banka sedan ut skivorna så tunna som möjligt, nästan lövtunna. Ett effektivt knep är att använda två plastskärbrädor för detta ändamål.

2. 2

   Lägg skivorna på ett serveringsfat och strö över lite flingsalt.

3. 3

   Hetta upp en stekpanna och rosta pinjenötterna på medelvärme tills de får en fin färg.

4. 4

   Gör dijonnaisen enligt receptet nedan.

5. 5

   Garnera köttet med ruccola, rostade pinjenötter och skivad parmesanost, hallon; ringla över lite olivolja och gör några klickar med dijonsenap.

Dijonnaise

6. 1

   Blanda den färdiga majonnäsen med dijonsenap och vinäger.