Sätt ugnen på ca 100 grader.Lägg ut lite grovsalt i en stor form eller ugnspanna.
Placera ut fisken. Häll på lite grovsalt ovanpå fisken.
Använd en digital termometer och sätt ner den diagonalt i fisken.
Fisken är färdig när temperaturen visar 46 grader.Fisken ska ha en innertemperatur på 45-50 grader. Skär upp den i portionsbitar och servera
Smält smöret i en kastrull tillsätt creme fraiche och grädden.
Låt småkoka några minuter på medelhög värme.
Hacka gräslök och tillsätt i såsen tillsammans med kaviaren Smaksätt såsen med salt och peppar. Tänk på att kaviaren kan skära sig och inte bör ligga i såsen så lång tid före servering.
Portioner 0
Recept från Lagat och Klart