Rabarberkaka med kokostäcke

Name: Rabarberkaka med kokostäcke
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Svenskmat
Ingredients: 250.0 g Rabarber; 3.0 st Ägg; 1.0 dl Sötningsmedel; 150.0 g Smör; 3.5 dl Mandelmjöl; 1.5 dl Riven kokos; 1.0 tsk Bakpulver; 2.0 tsk Kardemumma; 2.0 dl Kokos; 40.0 g Smör; 1.0 msk Sötningsmedel; 1.0 msk Kanel

Publicerad 2020-06-22

Uppdaterad 2023-05-10

Saftig glutenfri och lchf vänlig rabarberkaka toppad med krispigt kokostäcke. Kakan är smaksatt med kanel och kardemumma. Njut den nybakad med lite lättvispad grädde till eftermiddagsfikat!

Ingredienser 12

Svårighet: Lätt

45 min

Ingredienser

10 Portioner

Gör så här

1

Sätt ugnen på 180 gr
2

Vispa ägg och sötning poröst det tar några minuter. Smält smöret i en kastrull och vispa sedan ner i äggsmeten. Tillsätt dom torra ingredienserna i äggsmeten.
3

Skär rabarberna i medelstora i skivor ca 0,5-1 cm breda.vänd ner 1/3 av rabarbern i smeten . Häll sedan smeten i en bakplåtsklädd form. Jag använde en brödform men funkar även bra att använda en springform
4

Strö resterande rabarber över och tryck ner lätt i smeten toppa med valfri mängd kanel ca 1-2 tsk
5

Blanda alla ingredienserna till kokostäcket i en bunke. Blanda väl tills det har blivit ett smul. toppa kakan med kokstäcket som du smular med händerna
6

Grädda kakan i ca 30-35 minuter eller tills kakan har fått den konstens du önskar. Jag gillar när kakan är lite kladdig och saftig i mitten. servera kakan som den är eller med lite vispad grädde